腐竹又叫豆腐筋、腐皮、豆腐皮、豆腐衣、豆腐棍、豆棒等，以大豆為原料制成。是豆?jié){煮沸后，在降溫過程中，從豆?jié){表面挑起的一層薄膜。經(jīng)過脫水干燥后，為淺黃色光澤。

常見的腐竹一般都是干制品，食用時，溫水浸泡即可，或者涼拌、或火鍋、或炒制。腐竹的水分控制一般是在豆?jié){煮沸至挑膜、干燥脫水這一制作過程中，挑膜后的腐竹通常含水率比較高，超過50%以上，如果想要長期保存或者長途運輸必須對其進行脫水、烘干，干制后的腐竹水分一般不超過12%，在脫水過程中，每隔10分鐘左右要取樣抽檢進行樣品的水分檢測，達到工藝要求即停止脫水；

半干制腐竹水分含量范圍是12.5%-20%，一般最高不超過21%，如果水分過高不但會影響到腐竹的色澤，同時還影響口感等等

傳統(tǒng)（烘箱）的含水量檢測手段已經(jīng)無法滿足今天的大規(guī)模流水線生產(chǎn)需求，主因還是檢測過程復雜，效率低，能耗大；深圳冠亞生產(chǎn)的SFY-6腐竹含水率檢測儀，可應用于腐竹的原材料（黃豆）、半成品（豆?jié){)、成品的含水量檢測，操作流程簡單，取樣放入設備中即可，檢測效率高（干制品檢測時間在3分鐘左右，半干制品檢測時間在4分鐘左右），節(jié)約能耗，冠亞水分儀是食品企業(yè)生產(chǎn)及化驗中必不可少的檢測設備.