一般給生豬進(jìn)行屠宰脫毛需要經(jīng)過25道流程，豬肉在批發(fā)交易區(qū)通過滑軌系統(tǒng)須全程不落地，一桿電子秤可實現(xiàn)肉品追溯……昨天無錫有關(guān)部門開展3·15消費(fèi)體驗日活動，熱心市民和消費(fèi)者代表來到天鵬食品城，從生豬屠宰加工區(qū)到豬肉交易區(qū)，全程體驗放心肉的生產(chǎn)過程。
　 　為確保市民吃到放心肉，生豬屠宰加工是至關(guān)重要的第一步，從收購（驗收）開始，整個屠宰加工采用工廠化工藝流程，經(jīng)過淋浴、電麻、放血、去頭蹄尾等25 個步驟，豬肉才能出庫。而且屠宰檢驗必須在屠宰車間與屠宰同時進(jìn)行，檢驗時肉尸與內(nèi)臟必須采用同步檢驗或連體對照檢驗的方法，以保證檢驗過程的精確。如何 購買到肉質(zhì)鮮嫩的豬肉是市民關(guān)心的問題，消費(fèi)者代表徐老伯就反映，市場上常常有豬肉看起來濕漉漉的，但而有的肉質(zhì)摸上去則較硬，是不是說明有些豬肉含水量 超標(biāo)？天鵬集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，生豬屠宰過程中檢測水分是一個必備流程，如果含水量超標(biāo)就會停止屠宰，通過豬的靜養(yǎng)、排泄，降低水分含量。“如果擔(dān)心豬肉含水 量大或有注水現(xiàn)象，有一個簡單的方法，只要用一張餐巾紙放在豬肉上面，如果紙上馬上有水分，這種肉肯定不正常，在優(yōu)質(zhì)的豬肉上放餐巾紙，紙上會出現(xiàn)一層油 而不是水。”
　　在天鵬食品城豬肉交易區(qū)，豬肉通過吊掛滑軌系統(tǒng)輸送到每一個商戶攤位上，無需人工用推車等運(yùn)送豬肉，整個過程不落地零污染，交易 區(qū)保持在20攝氏度的恒溫狀態(tài)，確保了肉的質(zhì)量和新鮮度。消費(fèi)者在交易區(qū)購買豬肉后，可以通過小票上的條形碼追溯到關(guān)于豬肉的所有信息。記者看到，商戶攤 位中有一臺電子秤，這就是追溯系統(tǒng)的一個終端。市場負(fù)責(zé)人介紹，這臺秤價值9000多元，和普通的電子秤不同，它可以連接網(wǎng)絡(luò)，查詢豬肉的相關(guān)信息，可以 打印票據(jù)，保證了追溯系統(tǒng)最后一步的實現(xiàn)。　

轉(zhuǎn)自江南晚報（逯恒貞　文/攝）