湖南省食用檳榔地方標準的研究（http://www.overclockt.com)

檳榔 (Arecacatechu)在我國主要分布在廣西、云南、福建、臺灣、廣東等地 ,自古以來作為中藥材 ,用于驅蟲、抗真菌、病毒等〔1〕。湖南湘潭市居民有嚼食檳榔的習慣。為保證消費者的食用安全 ,湘潭市衛生防疫站于 1993年制定了湖南省《食用檳榔 (含鹵水 )衛生要求》DB 43 /0 79-93。在 5年的實踐應用和驗證中 ,該標準的部分指標不能適應食用檳榔加工業發展的需要 ,也不利于衛生監督部門的監測評價。為此 ,我們對該標準進行了修改研究 ,于 1999年通過鑒定 ,確定為湖南省地方標準。1　材料和方法1 1　衛生學調查 :了解食用檳榔的配方、加工工藝、加工銷售的衛生條件及采樣時自然環境等情況。1 2　樣品的來源 :由湘潭、長沙、株洲、衡陽 4市衛生防疫站在所管轄的食用檳榔加工銷售單位進行隨機抽樣 ,共采集食用檳榔樣品 10 8件。每件樣品 5 0 0g置入無菌塑料食品袋中 ,于當日送入實驗室進行檢驗。1 3　檢驗項目 :感官、水分、糖精鈉、氟、有機磷農藥、細菌總數、大腸菌群。

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